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     消毒餐具上的油污是怎么去除的？消毒餐具對我們大家來說已經非常熟悉了，每日三餐少不了餐具，我們不想看見都不行，消毒餐具油污處理非常麻煩，那么是怎么樣處理的呢？小編來和大家講講，我們一起來了解一下吧：
餐具洗滌是從餐具表面除去油污等污垢的過程，常 需使用餐具洗滌劑，表面活性劑是餐具洗滌劑的必要成 分。表面活性劑分子通常含有一個較長的疏水鏈和一個 親水基。疏水鏈在水中處于不穩定的狀態，有遷移到兩 相或多相界面上的趨勢，以盡量減小與水的接觸面積， 結果使界面張力降低，從而產生潤濕、增溶等功能。當 表面活性劑濃度足夠大時，表面活性劑分子在水中聚 集，疏水鏈彼此靠在一起形成膠團，親水基向外構成膠 團表面。膠團內可以包裹油污，使油在水中的溶解度顯 著增大（即增溶作用）。再施以機虓作用，就能將油污 從餐具表面除去（如圖1所示）。
面都不夠理想。這里給大家介紹一種性能比較理想的綠 色表面活性劑APG。
 
為單糖和低聚糖的烷基糖苷化合物，烷基葡萄糖苷分子 的結構如圖2所示。分子中的疏水鏈R—般為C8C12的 烷基，親水基為單糖或低聚糖苷（聚合度一般為13， 很少超過5)。由于糖分子具有多個羥基，例如葡萄糖 有5個羥基，蔗糖、麥芽糖有8個羥基，因此烷基糖苷的 結構極為復雜，存在多種異構體。
 
餐具表面 圖l表面活性劑去除油污原理示意圖 餐具洗滌劑常用的表面活性劑很多，如十二烷基苯 磺酸鈉（LAS)、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鹽（AES)， 但是它們在安全性、對皮膚的影響、生物降解性能等方
稿件編號：P1103020
 
作者簡介：馬倩械，在讀本科生。楊佳維，在讀本 科生。何立新，本科，工程師。通訊作者：王明 召，博士，副教授。
 
基金項目：國家級化學實驗教學團隊建設項目，教 育部實驗室共建項目，北京市教育委員會共建項 目，北京師范大學教學建設與改革項目。
 
作者單位：北京師范大學。
圖2烷基葡萄糖苷的分子結構（R為C8C12烷基）
 
三、APG的洗滌性能
 
APG分子中沒有強電離基團，屬于非離子型表面 活性劑，其表面活性居于最高之列，比常見非離子型表 面活性劑（例如脂肪醇聚氧乙烯醚）都強，并且在濃堿 和電解質（如硅酸鈉等）溶液中仍能保持較高的表面活 性。表面活性劑形成膠團的最低濃度稱為臨界膠束濃度 (cmc)，它是衡量表面活性劑表面活性的重要參數。 cmc越小，表面活性越高。當烷基相同時，常用的陰離 子型十二烷基苯磺酸鈉和十二烷基硫酸鈉的cmc分別為 1.2Xl(T3mol/L和9.3Xl(T3mol/L，非離子型月桂醇聚氧 乙烯醚C12H250(OC2H4)9HSl.OX Krtnol/L，而各種APG 可小至8.0X l(T5mol/L2.2X l(rW)l/L。
 
APG還具有其他優點，包括泡沫豐富，起泡能力與 陰離子表面活性劑差不多；與其他表面活性劑復配具有
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