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    消毒餐具清洗方法安全知識小問答，消毒餐具消毒方法并不是很復雜，東立餐具設備有限公司位于——山東臨沂市物流之都—批發城,公司主要生產:全自動洗碗機流水線;酒店學校洗碗機;商用超聲波洗碗機;全自動餐具包裝機;全自動筷子包裝機;餐具消毒烘干設備;家用水槽式洗碗機;消毒餐具;餐具自動回旋皮帶等耗材系列，歡迎全國客商來公司考察洽談！電話:0539-7380888。
   餐具清洗消毒方法 
  一、清洗方法： 
  手工方法清洗應按照以下步驟進行：  1、刮掉沾在餐具上的大部分食物殘渣、污垢。 2、用含洗滌液的溶液洗掉餐具表面。  3、在有效濃度的水中，全部浸泡5分鐘以上。 4、用清水沖去表面殘留有消毒劑。
  二、消毒比例：
    84消毒液250克：100斤水（1：200）
  三、保存方法
    1、消毒后的餐具要有自然濾干，不能使用手巾、毛巾擦干，以免受到再次污染。  2、消毒后的餐具應及時放入保潔柜內。請洗消間員工認真執行。食品從業人員衛生知識    1、什么叫生熟分開？ 答：有三方面：  （1）是生、熟食品制售者應分工；  （2）是盛裝生、熟食品的工具、用具、容器應分開或有明顯的標記；  （3）生熟食品不能存放同一庫房或冰箱內。 2、從外地采購食品應索取什么資料？ 答：食品的檢驗合格證或化驗單。 3、熱力消毒的溫度和時間是多少？ 答：80℃℃    1-2分鐘  4、使用含氯消毒劑、有效氯濃度及消毒時間是多少？ 答：250PPM   3-5分鐘 5、購存食品應做到哪四防？  答：防塵、防蠅、防鼠、防潮（防霉或防腐）。 6、冰箱能否長期保存食品？為什么？  答：不能。因為冰箱的低溫，只能抑制細菌生長繁殖速度而不是殺滅細菌，儲存時間過長，細菌仍可緩慢繁殖而增多，從而引起食品腐敗變質。  7、什么冷葷（涼菜）“不�！�？  答：“五�！笔侵笇Ｈ思庸�、專室制作、專用工具、專用冷藏、專用消毒設備。  8、患有什么疾病的食品從業者調離直接入口食品操作崗位？  答：痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病的人應予以調離。  9、傷口化膿者接觸食品從容易引起食物中毒？ 答：金黃色葡萄球腸毒素食物中毒。 10、扁豆為什么必須炒熟煮透？  答扁豆中含有一種叫紅細胞凝集素的物質，食后能引起中毒，這種物質加熱時可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。  11、金屬容器為什么不能長時間存放酸性食品？ 答：因酸性食品可與金屬發生化學變化，而把金屬溶出來，儲存時間過長，金屬溶出越多，達到一定時就可以引起中毒。  12、違反食品衛生法應承擔哪些法律責任？  答：根據情節輕重承擔行政處罰、損害賠償和刑事處罰三種法律責任。
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